Fagioli all'uccelletto

PREPARAZIONE

La sera prima mettere a bagno i fagioli in un recipiente con acqua fredda. Scolarli dalla loro acqua e in una pentola farli lessare per circa 20 minuti. Scolarli di nuovo e in un tegame, fare soffriggere l'olio con l'aglio e le foglie di salvia quindi aggiungere i fagioli, dopo qualche minuto mettere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere fino a quando i fagioli saranno morbidi. Una volta pronti, accompagnarli con pane bruschettato e da un filo di olio extravergine d’oliva.

TEMPI

INGREDIENTI e DOSI

• Descrizione
• 500 g di Fagioli rossi di Lucca
• 3 spicchi di aglio
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 400 g di passata di pomodoro
• Salvia alcune foglie
• Sale e pepe q.b.