Cavolfiore stufato con le olive

PREPARAZIONE

Pulire il cavolfiore, eliminare il torsolo e dividerlo in cimette. In un tegame largo, scaldare qualche cucchiaio di olio e farvi imbiondire l’aglio tritato finemente. A doratura raggiunta, aggiungere le cimette e farle rosolare a fuoco vivo. cuocere per 5 minuti mescolando spesso, quindi unire le olive taggiasche. Continuare la cottura per 1-2 minuti, regolare di sale, unire il peperoncino a piacimento e ½ bicchiere di acqua calda. Proseguire la cottura finché il liquido si sarà assorbito tenendo il coperchio per i primi 5 minuti. Le cimette dovranno restare croccanti e non molli. A fine cottura spolverizzare il cavolfiore stufato con il prezzemolo tritato finemente.

TEMPI

INGREDIENTI e DOSI

• Descrizione
• 600 g di cavolfiore
• 200 g di olive taggiasche
• un ciuffo di prezzemolo
• peperoncino q.b.
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.