ZUCCHINE
DESCRIZIONE
La zucchina è il frutto immaturo di una pianta appartenente alla famiglia delle cucurbitacee, la raccolta della zucchina impedisce al frutto di divenire una zucca.
La pianta è originaria dell'America centrale e con la sua fioritura, di un appariscente e intenso colore giallo, esprime in maniera decisa la forza del sole primaverile ed estivo, con fiori che sono tra le altre cose commestibili.
Le zucchine sono senza dubbio da classificarsi tra gli ortaggi più ricchi di acqua, più digeribili e anche ricche di virtù benefiche per l'organismo.
Un altro importante primato che riguarda le zucchine è rappresentato dalla grande versatilità di impiego in cucina, si può utilizzare crudo, tagliato julienne, oppure semplicemente cotto a vapore o bollito, fritto, ripieno, come base di gustosi minestroni, dentro macedonie di verdure o alla base di azzardati dessert con il cacao; di sicuro le zucchine con tutte le possibili preparazioni non fanno rischiare la ripetitività sulla tavola.
Le zucchine per il basso impatto calorico e la possibilità di utilizzare preparazioni che non le caricano di ulteriori apporti, sono sicuramente un valido alleato per una dieta variata e leggera, inoltre apportano grandi benefici per l'organismo, come per esempio la grande digeribilità e il fatto di favorire la funzionalità intestinale.
PROPRIETÀ NUTRITIVE
Le zucchine apportando un bassissimo contenuto calorico collocandosi di diritto ai primi posti tra le verdure dietetiche e leggere.
L'apporto di fibra delle zucchine non è elevato, ma è molto equilibrato ed il suo apporto alla dieta significativo.
Le zucchine sono molto digeribili, e sono indicate anche per l'alimentazione dei convalescenti, inoltre hanno un ottimo effetto saziante, pertanto con una preparazione adeguata sono da inserire in tutte le diete ipocaloriche.
Le zucchine apportano quantitativi modesti di vitamina C e vitamina A, mentre è presente in grande quantità il potassio
INDICAZIONI
Le zucchine per la loro natura, sono frutti raccolti prima di arrivare a maturazione, devono necessariamente essere consumati freschi, anche per cogliere pienamente i vantaggi che gli sono derivati dall'elevato contenuto in acqua.
Se le zucchine sono consumate poco dopo la raccolta possono essere utilizzate crude, per esempio con taglio julienne, e in questo caso esprimeranno al massimo il loro sapore fresco apportando all'organismo tutti i benefici che derivano dal loro elevato contenuto in acqua.
Le preparazioni gastronomiche in grado di accogliere le zucchine come ingrediente principale sono veramente molte e sono tutte caratterizzate dalla delicatezza del sapore e dalla possibilità di legarsi con una grande varietà di ingredienti.
Rimane difficile stabilire un modo tradizionale di preparare le zucchine infatti sono un ottimo condimento per i primi piatti, che si tratti di pasta o di riso, trovano una loro collocazione nelle minestre di verdura, sono gustosi se fritti, mantengono inalterate molte delle loro proprietà benefiche se cotti a vapore oppure bollite, basta un leggero condimento con un filo d'olio extra vergine di oliva e aceto per ottenere una pietanza leggera e dietetica.
SCHEDA NUTRIZIONALE
| Valore nutrizionale | Qta per 100gr |
|---|
| kcal | 11 |
| carboidrati | g 1,40 |
| zuccheri | g 1,30 |
| proteine | g 1,30 |
| grassi | g 0,10 |
| fibre | g 1,20 |
| sodio | mg 22,00 |
| calcio | mg 21,00 |
| ferro | mg 0,50 |
| potassio | mg 264,00 |
| vitaminaa | mcg 6,00 |
| vitaminac | mg 11 |
| vitaminab1 | mg 0,08 |
| vitaminab2 | mg 0,12 |
| vitaminapp | mg 0,70 |
| magnesio | mg 17,00 |
| fosforo | mg 65,00 |
ESTATE
AUTUNNO
PRIMAVERA
