ALBICOCCA
DESCRIZIONE
Le albicocche sono frutti estivi ricchi di vitamina A e vitamina C. Le albicocche sono presenti in Europa da diversi millenni, grazie all'importazione dei legionari Romani e, successivamente, agli scambi commerciali con l'oriente; le origini sono quindi asiatiche e, con tutta probabilità, tipicamente cinesi.
I frutteti di albicocche sono tra i più delicati dell'intera categoria. Queste piante, che sopportano bene il freddo ma prediligono climi temperati e tendenzialmente asciutti, manifestano una fioritura e una produzione del frutto precoci rispetto agli altri alberi del Genere Prunus(quali il ciliegio, il susino e la pesca); tali caratteristiche le rendono vulnerabili agli sbalzi termici primaverili e soprattutto alle "gelate". Inoltre, le stagioni particolarmente piovose o aride ne compromettono produzione e qualità.
Le albicocche sono frutti ricchi di acqua, vitamine, sali minerali e fibra alimentare, mentre l'apporto energetico (derivante in prevalenza dai glucidi semplici) è tra i più bassi dell'intera categoria.
Tra i sali minerali spicca in prevalenza il potassio, mentre per ciò che concerne le vitamine si osservano apporti notevoli di retinolo equivalenti (vitamina A sotto forma di beta-carotene) e vitamina C.
PROPRIETÀ NUTRITIVE
Le albicocche sono frutti ricchi di acqua, vitamine, sali minerali e fibra alimentare.
Tra i sali minerali spicca in prevalenza il potassio, mentre per ciò che concerne le vitamine si osservano apporti notevoli di retinolo equivalenti (vitamina A sotto forma di beta carotene) e vitamina C.
Le albicocche sono particolarmente ricche di antiossidanti, per l'elevato contenuto in beta carotene sono particolarmente utili per la salute cardiovascolare.
Il contenuto di fibre è ottimale, tale da garantire un buon funzionamento della funzione digestiva ed intestinale.
Vale la pena sottolineare anche il buon contenuto in ferro.
INDICAZIONI
Le albicocche sono ottime come frutta da mangiare fresca, anche se vengono conservate con varie modalità, come ad esempio essiccate, sotto forma di confettura oppure il succo. Il gusto delle albicocche lievemente acidulo le rende adatte anche ad accostamenti salati come le salse di accompagnamento alle carni rosse.
Al fine di trarre vantaggio dalla speciale combinazione dei suoi componenti, l'uso migliore è quello di consumarlo come frutta fresca, in modo da conservare integro il contenuto di vitamina C, vitamina A e beta carotene, si tenga inoltre presente che nel periodo estivo riesce a svolgere una buona funzione energetica e tonica, per la combinazione di un tenore zuccherino basso ed una elevata presenza di potassio.
SCHEDA NUTRIZIONALE
| Valore nutrizionale | Qta per 100gr |
|---|
| kjoule | 28 |
| carboidrati | g 6,80 |
| zuccheri | g 6,80 |
| proteine | g 0,40 |
| grassi | g 0,10 |
| fibre | g 1,50 |
| sodio | mg 1,00 |
| calcio | mg 16,00 |
| ferro | mg 0,50 |
| potassio | mg 320,00 |
| vitaminaa | mcg 360,00 |
| vitaminac | mg 13,00 |
| vitaminab1 | mg 0,03 |
| vitaminab2 | mg 0,02 |
| vitaminapp | mg 0,50 |
ESTATE
PRIMAVERA
