KIWI
DESCRIZIONE
Il Kiwi, deve il proprio nome all’uccello simbolo della Nuova Zelanda, paese nel quale si è iniziata la coltivazione intensiva di questo frutto, il termine actinidia, che lo identifica nella classificazione scientifica, deriva dal greco aktis che significa raggio, ad identificare la disposizione dei semi.
Il kiwi è un frutto dalla forma ovale con una buccia robusta coperta di peli, la consistenza della buccia è tale da preservare il contenuto in vitamina C dall’effetto dei raggi solari, contenuto in Vitamina C che risulta essere particolarmente elevato, addirittura superiore a quello degli agrumi.
La polpa di colore verde è soda con un caratteristico sapore: dolce e acidulo allo stesso tempo.
Si tratta di un frutto dalle caratteristiche nutrizionali molto importanti, anzitutto per il contenuto estremamente elevato in Vitamina C che permette di soddisfare con un solo frutto il fabbisogno giornaliero, sono presenti anche altre vitamine e sali minerali, così da considerarlo un alleato fondamentale per la salute.
PROPRIETÀ NUTRITIVE
Il Kiwi ha importanti proprietà alimentari che soddisfano specifiche esigenze della salute di chi li consuma, sono particolarmente apprezzati per l’alto contenuto in Vitamina C, e anche per il complesso di vitamine e sali minerali che lo fanno divenire un frutto particolarmente ricco e nutriente.
Le proprietà benefiche del Kiwi sono rappresentate anche dal contenuto in fibra, che ha una composizione tale da far considerare questo frutto come un vero e proprio lassativo, o comunque utile a prevenire la stipsi.
Sono sicuramente molti i benefici che questo frutto apporta alla salute di chi lo consuma, è necessario ricordare anche che il Kiwi contiene actinidina, una sostanza che può provocare nei soggetti predisposti allergie
INDICAZIONI
Il modo più semplice per apprezzare il gusto del kiwi è tagliarlo a metà e utilizzare un cucchiaino per consumarne la polpa.
Il suo utilizzo nelle macedonie, per la componente acidula del sapore, conferisce un’intensità caratteristica, così come nelle torte di frutta fresca, viene utilizzato inoltre per la preparazione di succhi sciroppi e conserve.
L’utilizzo con la carne e con il pesce conferisce alle pietanze un sapore caratteristico, a tale proposito va ricordato che per la presenza di un particolare enzima, contenuto nella sua polpa, in grado di attaccare le proteine, se strofiniamo la superficie di una bistecca, prima di cuocerla, con la polpa del kiwi, il risultato sarà che la carne cuocerà più rapidamente e sarà più tenera e digeribile.
SCHEDA NUTRIZIONALE
| Valore nutrizionale | Qta per 100gr |
|---|
| kcal | 44 |
| carboidrati | g 9,0 |
| zuccheri | g 8,99 |
| proteine | g 1,2 |
| grassi | g 0,6 |
| fibre | g 2,2 |
| sodio | mg 5,0 |
| calcio | mg 25,0 |
| ferro | mg 0,5 |
| potassio | mg 400,0 |
| vitaminaa | mcg 4,0 |
| vitaminac | mg 85,0 |
| vitaminab1 | mg 0,02 |
| vitaminab2 | mg 0,05 |
| vitaminab5 | mg 0,183 |
| vitaminab6 | mg 0,063 |
| vitaminae | mg 1,46 |
| vitaminak | mcg 40,3 |
| vitaminapp | mg 0,40 |
| magnesio | mg 12,0 |
| fosforo | mg 70,0 |
AUTUNNO
INVERNO
PRIMAVERA
